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相对密度1.595（20/4℃），沸点约140℃（分解）。易溶于水。1g该品能溶于1.4ml醇、1.7mlM、0.7ml甲醇、2.3ml丙醇，几乎不溶于苯。具有适宜的酸味。
用途
用途: 测定苹果酸脱氢酶的底物。制造酯类。络合剂。调味剂。
熔点: 100℃
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密度: 1.595
比旋光度: [α]D-2.3°(c=8.5,水中),[α]20D-27°(c=5.5,吡啶中)
可溶性: 有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。
贮存: 避光、密闭、干燥1凉处贮存。CAS号: 97-67-6
英文名称: L(-)-Malic acid
1用于制造酯类；用于络合剂和调味剂。按我国GB 2760-90规定，可用于各类食品。作为酸味剂，可代替柠檬酸使用（约80%），特别适用于果冻及水果为基料的食品。该品有保持1果泽的作用，亦可作为果胶的萃取助剂，促进酵母生长用剂，配制无盐酱油、食醋，2提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂 。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂
药用级L-苹果酸现货
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