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3.用作食品酸味剂、保鲜剂和ph值调节剂。其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，苹果酸是人体内部循环的重要1间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、1和品等领域。
4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。
5. 广泛应用于果香香精1，是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品
1.DL-苹果酸的化学合成法
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将200kg顺丁烯二酸酐溶于400，于不锈钢高压釜1，185℃±3℃和1.0MPa下搅拌反应6~8h，在反应过程1，当温度>120℃时，顺丁烯二酸与水作用生成苹果酸；而当温度>130℃时，顺丁烯二酸本身也异构化为反丁烯二酸。而在反应条件下，苹果酸又与反丁烯二酸存在着一种平衡，因此当反应结束后，顺丁烯二酸与苹果酸的比例为1：17。若在反应初期，按比例加入反丁烯二酸，则收率可由63%上升到90%以上。反应物冷却至100℃以下后，压入蒸馏釜于60℃下减压浓缩，再经冷却、结晶、离心分离、干燥而得成品。
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