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明胶（Gelatin）是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。属于一种大分子的亲水胶体，明胶是一种营养价值较高的低卡保健食品,可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。此外，明胶也被广泛利用到医药和化工产业中。
组成和结构 明胶中水分和无机盐大约占16%，蛋白含量占82%以上。与母体胶原类似，明胶也由18种氨基酸 组成，其中亚氨基酸Pro和Hyp的含量较高。明胶凝胶中的类三螺旋结构主要靠分子内氢键和氢键水合维系，Pro的-NH、Hyp的-OH与其它氨基酸 侧链基团及水分子均可形成氢键，利于类三螺旋结构的稳定。
理化性质 1.性状：明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬 的非晶体物质。
醋酸钠（无水 三水）
CAS号: 6131-90-4
无色无味的结晶体，在空气中可被风化。 溶于水和乙M，微溶于乙醇。
柠檬酸 枸橼酸 无水 一水
CAS号: 77-92-9
白色半透明晶体或粉末。 易溶于水和乙醇，溶于乙M
氢化蓖麻油
CAS号[8001-78-3]
外观：白色至淡黄色的粉末、块状物或片状物。
碳酸氢钾CAS号： 298-14-6
碳酸氢钾是一种白色固体，属于无机化合物
微晶纤维素CAS号: 9004-34-6
不溶于水、稀酸和几乎所有的**溶剂。微溶于溶液和热的干酪素钠液中。
十二烷基硫酸钠CAS号：151-21-3
易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于L仿、乙M
聚乙烯醇CAS号[9002-89-5]
白色至微黄色粉末或半透明状颗粒；无臭，无味
聚维酮K30 CAS No.：9003-39-8
易溶于水及含卤代烃类溶剂、醇类、胺类、硝基烷烃及低分子脂肪酸等,不溶于丙酮、乙醚、松节油、脂肪烃和脂环烃等少数溶剂
苯甲醇CAS:100-51-6
性状： 无色透明黏稠液体。稍有芳香气味
二甲基硅油CAS号: 9006-65-9
无色透明粘稠液体
乳酸钠CAS号: 72-17-3
无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油
三氯叔丁醇CAS号: 57-15-8
无色结晶体。以含半分子结晶水型和无水型两种结晶存在
尿囊素CAS号 97-59-6
尿囊素纯品是一种*、无味、无1性、无过敏性的白色晶体，水中结晶为单棱柱体或无色结晶性粉末。能溶于热水、热醇和稀溶液。微溶于常温的水和醇，难溶于乙醚和氯仿等**溶剂；
氧化锌CAS:1314-13-2
性状：白色六角晶系结晶或粉末。无味、质细腻。
溶解性 ：溶于酸、、氯化铵，不溶于水、乙醇和氨水。
吐温 80 CAS号: 9005-65-6
化学性质 本品为琥珀色油状液体，相对密度1.00±0.05于矿物油、玉米油、二氧六环、溶纤素、甲醇、乙醇、醋酸乙酯、苯胺及甲苯、石油M、棉子油、丙酮、四L化碳
山梨酸钾CAS号: 590-00-1
化学性质 白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。
羧甲基纤维素钠
常用钠盐。白色絮状粉末，无臭，无味，*。易溶于水，形成透明胶状液，溶液呈中性。对光、热稳定。有吸湿性。不溶于酸、甲酚、乙醇、丙酮、L仿、苯等，难溶于甲醇、乙M。