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由于聚氧乙烯长链构成了亲水基团,使亲水基团在整个乳化剂分子中的比重居于主体地位
并改善品质、增加光泽、改进口感、提高柔软性。尤其是对奶油巧克力太妃糖有明显的防起霜效果。它可单独使用,亦可与甘油酯、蔗糖酯等食品乳化剂共同使用,发挥协同效应。还广泛用于1化妆品、轻纺、工业作增溶剂,亦广泛用于纺织、油漆、乳化、农药、印刷、石油等行业作乳化剂、稳定剂、润滑剂、柔软剂、抗静电剂。
在乳制品中的应用 蛋白饮料中常使
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用的有吐温60(HLB值14.9)和吐温80 (HLB值15.0)。由于其HLB值较高,价格又远低于等HLB值的蔗糖酯等乳化剂,通常与低HLB值的单甘酯、司盘、蔗糖酯等合用,以适应各类蛋白饮料的需
2.用途:吐温在食品工业中的应用十分广泛,
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