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从而得到含海藻糖较高的培养物。该方法的缺点是转化率低, 发酵液成分复杂, 海藻糖的提取、精制困难, 因而研究运用的生化分离技术, 提高转化率和纯度, 对于绛低生产成本, 促进推广应用很重要。 3.酶转化法 酶转化法是采用葡萄糖、麦芽糖或淀粉等为底物, 通过与海藻糖合成有关的酶的作用转化成海藻糖。根据其作用底物, 主要分为葡萄糖、麦芽糖、淀粉为底物三种生产方法。 (1)以葡萄糖为底物 人们在研究细菌、真菌和植物体内海藻糖的生物合成途径时发现, 在生物体中较广泛存在的一条海藻糖合成途径是利用海藻糖- 6-磷酸合成酶( EC21411115) 和海藻糖- 6-磷酸酶( EC31113112) 催化葡萄糖生成海藻糖, 其反应式为: 图1为以葡萄糖为底物合成海藻糖的反应式 2.以麦芽糖为底物 以麦芽糖为底物的酶转化法主要有两种: (1)由麦芽糖生物合成海藻糖的途径: 图2为以麦芽糖为底物合成海藻糖的反应式 该法具有较高的特异性和快速温和等特点, 但反应需要高能物质UDP 或高浓度磷酸盐, 而且磷酸化酶较不稳定, 转化率只有60% , 难于实现大规模的工业化生产; (2)在一些非常见细菌, 如脂肪杆菌和某些耐热菌中发现一种海藻糖合成酶(trehalosesynthase), 它能将A,A-1,4-麦芽糖在分子内重组成 A,A-1, 1-海藻糖。该酶具有较严格的底物专一性, 只作用于麦芽糖生成海藻糖及从海藻糖生成麦芽糖, 前者的反应明显优于后者。 3.以淀粉为底物
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